“Peranzana”

Le cultivar Peranzana (provençal) est présent depuis des siècles principalement dans la campagne de San Severo et Torremaggiore. C’est une variété d’olives très recherchée, car elle produit une huile aux caractéristiques sensorielles uniques: légère, délicate et moyennement fruité, avec des notes légères d’amande fraîche et d’artichaut.